KafeSim

            Önceki yazımızda gezegenimizi ve gelecek nesilleri korumanın gerekli olduğunu, KafeSim için bunun önemli olduğunu yazmıştık. Fakat bunun neden bu kadar önemli olduğunu tartışmamıştık. Şimdi bunu uzay-zaman bilimi ve felsefesiyle anlatacağım. "Amanın, bilim ve felsefe beni açmaz." diyorsanız da sakın ayrılmayın. Söz sıkmayacağım ve sonu güzel bitecek J             Herkesin bildiği gibi içinde yaşadığımız uzay 3 boyutludur. İki noktanın birleşiminden oluşan düz bir çizgi 1. boyuttur. 2 çizgi birleşirse bir düzlem oluşturarak 2. boyut oluşur. Bir de buna derinlik eklersek 3. boyutu elde ederiz. Buraya kadar tamam. Ancak bilim adamları tarafından kabul edilen Süpersicim Teorisine göre evrende bizim algımız dışında var olan en az 10 tane boyut vardır. Örneğin, dördüncü boyut var, o da zaman. Evrende her şeyin sürekli değişmesinden kaynaklanan bir ilerleme hali. Bir saniye sonra hiçbir şey aynı olmayacağı için zaman sürekli devam etmektedir. Bir an her şeyin sabi

KafeSim’e gelen herkes yemeğini istediği yavaşlıkta yiyebilir, çünkü aslında acele etmeden, keyfini çıkararak yemek gerekir. Peki, neden yavaş yemek gerekir, neden önemlidir ve büyük şehirlerde bu başarılabilir mi? Yavaş yemek akımı 1986’da İtalya’nın başkenti Roma’da başlayan sosyolojik bir harekettir. Komünist bir siyasi aktivist, yazar, editör ve gazeteci olan Carlo Petrini öncülüğünde İspanyol Merdivenleri'nde Mc Donalds’ın açılmasının protesto edilmesiyle hayat bulmuştur. Yavaş yemek hareketi 15 ülkenin katılımıyla imzalanmış ve kabul edilmiştir. Daha genel deyişle yavaş akım hayatın yavaşlatılması gereğini savunan, küreselleşmenin olumsuz etkileri ve başarı için her zaman daha hızlı olunması gereğini savunan sisteme karşı geliştirilmiş bir kültürdür. Yavaş akımın felsefesine göre her şeyi daha hızlı yapmak değil; doğru hızda, en iyi ve en kaliteli şekilde yapmak gerekir. Küreselleşmenin etkisiyle özellikle büyük şehirlerin sunduğu yaşam koşullarında hızlı üretim, hız

  KafeSim bir şahıs değil, tüzel bir kişiliktir. Şaka yapıyorum J Tabi ki her tüzel kişilik gibi onun da bir yaratıcısı var. KafeSim’in doğuş amacı önce de yazdığım gibi doğru beslenme alışkanlıkları ile insana, doğaya ve diğer canlılara zarar vermeden yaşamak ve gelecek nesilleri korumaktır. Peki KafeSim’in yaratıcısı kimdir, neden bunlarla ilgilenir? KafeSim’in yaratıcısı üniversitede Uluslararası İlişkiler okumuş, ardından BM’de 6 ay kadar staj yapmış, dünyada iyi bir şeyler yapabilmek amacında olan bir kişidir. Kısa bir özel sektöre deneyiminden sonra aile mesleği olan turizmi devam ettirmek için İsviçre’de otelcilik eğitimi almıştır. Birkaç yıllık otelcilik deneyiminden sonra ise ABD Houston’da Sosyoloji ve Siyaset Bilimi üzerine yüksek lisans yapmış, ardından tekrar aile mesleği olan turizme dönmüştür. O günden beri de Ankara ve Haymana’daki aile işletmeleriyle ilgilenmektedir. İşi sebebiyle sık sık Haymana’ya gitmekte, oradaki yaşantıyı daha yakından gözlemleme ve şehir

Hayalini kurduğum kafe KafeSim gerçek olsaydı nasıl bir yer olurdu? Evet, organik ve doğal ürünlerden sağlıklı bir menüsü var; bitkiler içinde geri dönüşümü destekleyen bir dekorasyonu var. Ancak çalışanları nasıl, müzik çalıyor mu, buraya nasıl geliniyor, elde ettiği geliri veya artık yemekleri ne yapıyor, organik ürünlerin önemi nedir, neden doğal beslenmek gerekir? Şimdi hayalimizin eksik kalan kısımlarını bir bir tamamlayalım. Bu yazıda organik beslenmeye bakalım. KafeSim'i hayal edebilmek için öncelikle organik beslenmenin ne olduğunu anlamalıyız. Organik beslenmeye ise organik tarımın ne olduğunu tanımlayarak başlayabiliriz. Organik tarım 20. yüzyılda hızla değişen tarım etkinliklerine bir tepki olarak doğmuş. Kısaca tanımlamak gerekirse sürdürülebilirliği amaçlayan, toprağın verimliliğini ve biyolojik çeşitliliği destekleyen ve sentetik pestisit (böcek ilacı), antibiyotik, sentetik gübre, genetiği değiştirilmiş organizma ve hormonları engelleyen bir tarım

         Hayalimde bir kafe olsaydı nasıl olurdu? Öncelikle organik olacağı kesin. İçinde yapay, zararlı hiçbir şey olmamalı. Taze ürünlerden yapılmalı. Sanki bir köy veya kasaba restoranı gibi her şey yöresel ve taze olmalı. Böylece çoluk çocuk herkes rahatlıkla buradan yemek yiyebilir, o zararlı mı, bu sakıncalı mı diye düşünmeden gönül rahatlığıyla beslenebilirdi. Ketçaptan ekmeğine, domatesinden salatalığına, tüm içecekler dahil her şey doğal, taze olmalı. Hatta mümkünse en yakınındaki, belki de kendi bahçesindeki veya serasındaki ürünler taze toplanıp sofraya gelmeli. Örneğin sütü Haymana gibi Ankara’ya yakın ve inekleri serbest gezip taze otlarla beslenen, hayvanlara eziyet etmeden, şiddet uygulamadan sütü sağılan bir yerden gelmeli. Yoğurdu, peyniri, tatlısı bu sütten yapılmalı; ekmeği, reçeli, sosları dışarıdan almak yerine kafede üretmeli. Eğer bir serası varsa misafirler bizzat gidip yetiştirilen ürünleri görebilmeli. Belki bazı yiyecekleri kendi elleriyle toplayabilmeliler.